Cucina

Tris di formaggi con composta e miele - € 12,00

Tris of cheese with compote and honey

Käsetrio mit Kompott und Honig

Trio de fromages avec compote et miel

7

Girello di manzo tonnato, tuorlo disidratato, misticanza e cipolla in agrodolce - € 14,00

Beef round with tuna sauce, dehydrated yolk, mixed greens, and sweet and sour onions

Kalbstafelspitz mit Thunfischsauce, dehydriertem Eigelb, gemischtem Salat und süß-sauren Zwiebeln

Rôti de bœuf à la sauce au thon, jaune d'œuf déshydraté, mesclun et oignons aigre-doux

3,4

Tartare di manzo con tuorlo, senape e salsa teryaki - € 15,00

Beef tartare with egg yolk, mustard, and teriyaki sauce

Tataki de bœuf avec jaune d’œuf, moutarde et sauce teriyaki

Rindertatar mit Eigelb, Senf und Teriyaki-Sauce

1

Carpione di lago (Ricetta Centenaria) - € 16,00

Marinated lake fish (Centennial recipe)

Marinierter Seefisch

Poisson de lac mariné

4, 9, 12

Hummus di ceci con uovo pochè e cipolla agrodolce - € 13,00

Chickpea hummus with poached egg and sweet-and-sour onions

Houmous de pois chiches avec œuf poché et oignons aigres-doux

Kichererbsen-Hummus mit pochiertem Ei und süß-sauren Zwiebeln

3

Carpaccio di tonno marinato alle spezie e zenzero con lamelle di mandorle - € 15,00

Tuna carpaccio marinated with spices and ginger, topped with almond slivers

Carpaccio de thon mariné aux épices et au gingembre, garni d’amandes effilées

Thunfisch-Carpaccio mariniert mit Gewürzen und Ingwer, mit Mandelblättchen garniert

8,4

Cozze alla marinara ** - € 13,00 🌶

Mussels with marinara sauce

Miesmuscheln nach Matrosenart

Moules à la marinière

1, 12, 14

Carne salada con misticanza e dressing al frutto della passione - € 14,00

Cured beef with mixed salad greens and passion fruit dressing

Viande salée avec mesclun et vinaigrette au fruit de la passion

Gepökeltes Rindfleisch mit Blattsalatmischung und Passionsfrucht-Dressing

Ravioli al branzino con tartare di gambero- € 16,00

Sea bass ravioli with shrimp tart

Raviolis au bar avec tartare de crevettes

Wolfsbarsch-Ravioli mit Garnelen-Tatar

1,9,3,7, 4, 2

Tagliatelle con ragù alla bolognese - € 14,00

Tagliatelle with bolognese sauce

Tagliatelle mit Bolognese-Ragout

Tagliatelle au ragù à la bolognaise

1,9,12, 3

Tagliatelle ai tre pomodori mantecati al parmigiano, caviale di basilico - € 13,00

Tagliatelle with three tomatoes, finished with Parmesan, basil caviar, and its fake soil

Tagliatelle mit drei Tomatensorten, cremig mit Parmigiano, Basilikum-Kaviar und seiner falschen Erde

Tagliatelle aux trois tomates, montés au parmesan, caviar de basilic et sa fausse terre

1, 7,9

Paccheri al nero di seppia con tagliatella di seppie - € 16,00

Paccheri with cuttlefish ink and cuttlefish tagliatelle

Paccheri à l’encre de seiche avec tagliatelles de seiche

Paccheri mit Sepiatinte und Sepien-Tagliatelle

1, 4,9

Maccheroncini al torchio alla carbonara - € 13,00

Pressed maccheroncini alla carbonara

Torchio-Maccheroncini alla Carbonara

Maccheroncini au torchio à la carbonara

1, 3,7

Gnocchi alla sorrentina - € 11,00

Potato gnocchi, tomato sauce, mozzarella cheese, Parmesan cheese

Gnocchis de pommes de terre, sauce tomate, Mozzarella, Parmesan râpé

Kartoffel-Gnocchi, Tomatensauce, Mozzarella, Geriebener Parmesan

7, 1, 3

Tagliata di Sottofiletto di Manzo 250g con scaglie di Grana e rucola- € 22,00

Sliced beef 250g with Grana slices

Geschnittenes Rinderfilet 250 g mit Grana-Spänen

Tagliata de faux-filet de bœuf 250 g avec copeaux de Grana

7

Galletto CBT arrosto con patate arrosto - € 13,00

Roasted CBT cockerel with roasted potatoes

Geröstetes Sous-vide-Hähnchen mit Bratkartoffeln

Poulet rôti en cuisson sous vide avec pommes de terre rôties

Seppia cbt arrostita con salsa al Kefir, olio all'aneto, polvere di cavolo rosso al profumo di

cardamomo e

aneto- € 22,00

Roasted sous-vide cuttlefish with kefir sauce, dill oil, ed cabbage powder scented with cardamom and dill

Gerösteter Sous-vide-Tintenfisch mit Kefir-Sauce, Dillöl, Rotkohlpulver mit Kardamomduft und Dill

Seiche rôtie en cuisson sous vide avec sauce au kéfir, huile à l'aneth, poudre de chou rouge parfumée à la

cardamome et aneth

7,4

Ribs CBT arrosto affumicate al faggio con salsa yogurt, senape e aceto balsamico - € 16,00

Smoked beech wood roasted CBT with yogurt, mustard, and balsamic vinegar sauce

Geräucherte, geröstete Sous-vide-Rippchen auf Buchenholz mit Joghurt-, Senf- und Balsamico-Sauce

Ribs rôties en cuisson sous vide, fumées au hêtre avec sauce au yaourt, moutarde et vinaigre balsamique

10, 12

Hamburger 200gr Scottona Piemontese, Pane al sesamo, pomodoro, insalata, scamorza e bacon

con contorno di patatine fritte - € 13,00

200g Piemontese Scottona Burger, sesame bun, tomato, lettuce, scamorza cheese, and bacon with a side of French

fries

200g Piemontese Scottona-Burger, Sesambrötchen, Tomate, Salat, Scamorza und Speck mit Beilage aus Pommes

frites

Burger de 200g de Scottona Piémontaise, pain au sésame, tomate, salade, scamorza et bacon avec

accompagnement de frites

1,7

TUTTI I SECONDI SONO COMPRENSIVI DI CONTORNO - All main courses include a side dish.

Insalata verde - €4,50

Green Salad

Insalata mista - € 6,00

Mixed Salad

Insalata di pomodori e germogli - € 6,00

tomatoes salad sprouts

Patatine fritte*- € 4,50

French Fries

Semifreddo Burro di arachidi e caramello salato e amaretti - € 7,00

Penauts Butter and salted caramel with Amaretto biscuit

parfait

3,5,8, 7

Tiramisù - € 7,00

1,3,7

Gelato alla crema con fragole - € 7,00

Vanilla ice cream with strawberries

Vanilleeis mit Erdbeeren

Glace à la vanille avec fraises

3,7

Crema Catalana agli agrumi- € 7,50

citrus Catalan Cream

7, 3

Babà al rum con panna - € 7,00

1,3,7,12

Mousse al cioccolato bianco e frutti di bosco - € 7,00

mousse white chocolate and berries

7, 12, 3

Sorbetto al Passion Fruit e Mango - € 7,00

Strudel di mele con gelato alla crema - € 7,00

1, 7, 3

Meringata con frutti di bosco- € 7,00

Meringue cake with berries

7, 3, 1

Selezione di formaggi locali con miele e confetture €12,00  3 formaggi

Selection of local cheeses with honey and jams 

Auswahl an lokalen Käsesorten mit honig und marmeladen

Sélection de fromages locaux avec miel et confitures